Cuidados en la dieta

Cuidados de la dieta para diabéticos

La diabetes es una enfermedad crónica, un desorden metabólico. El metabolismo es le proceso por el cual, el organismo convierte en energía el alimento ingerido, creando glucosa, la cual pasa a la sangre y posteriormente a las células por medio de la insulina. En la diabetes, la producción de insulina es insuficiente o las células del cuerpo no responde a la misma.

La diabetes puede provocar complicaciones a nivel ocular, renal y nervioso, pero también enfermedades cardiovasculares (ateroesclerosis o accidentes cerebrovasculares). El tratamiento de la diabetes requiere de un aumento en la actividad física, mejoramiento en la calidad de la alimentación con una dieta para diabéticos y control de los niveles de glucosa.

Adecuada dieta para diabéticos:

La dieta para diabéticos incluye alimentos de todos los grupos: legumbres, cereales, frutas, hortalizas, carnes, huevos, lácteos. Debe ser una dieta atractiva y sabrosa para que sea más fácil de cumplir.

Fibras: son recomendables, especialmente las solubles (legumbres, avena, salvado, pulpa de frutas y verduras) ayudan a absorber la glucosa más lentamente, bajando el nivel de colesterol en sangre. Conviene incorporar más frutas y hortalizas y cereales integrales en lugar de refinados.

Azúcar: es preferible evitar el azúcar, los dulces, golosinas, etc., porque aumentan rápidamente el nivel de glucosa en sangre, aportando muchas calorías, hidratos de carbono simples y brindan pocos nutrientes. Se recomiendan los alimentos y bebidas Light, que contienen edulcorantes en lugar de azúcar.

Grasas: las grasas saturadas (en carnes rojas, embutidos, fiambres, cremas, mantecas) aumentan el colesterol LDL y contribuyen a la obesidad, la cual puede ser un factor de incidencia en la aparición de la diabetes. Se recomiendan las carnes magras y las grasas de origen vegetal y las presentes en pescados (atún, salmón, sardina, caballa, arenque).

Carnes: deben ingerirse con moderación.

Alcohol: su consumo no es aconsejable, ya que se transforma en glucosa. Si se ingiere, debe ser con mucha moderación y acompañado de alimentos, para evitar una subida abrupta de la glucosa.

Sal: se recomienda disminuir el consumo de sal, pues los diabéticos tienen tendencia a la hipertensión arterial. De modo que es conveniente reducir los aderezos, la salsa de soja, los enlatados, las sopas instantáneas, etc.

Hidratos de carbono: son la principal fuente energética del organismo, pero se distinguen varios tipos.

- de absorción rápida- azúcar, miel, dulces, chocolate, caramelos, gaseosas. Proporcionan energía rápidamente, pero no son aconsejados para diabéticos por esto mismo.

- de absorción lenta- legumbres, cereales, hortalizas, frutas. Se digieren lentamente y dan energía por más tiempo. Se recomienda que cerca de la mitad del aporte calórico de los pacientes diabéticos, provenga de estos alimentos.

En la dieta para diabéticos, hay algunos aspectos a tener en cuenta: las pastas deben prepararse al dente, pues retrasan la digestión, endenteciendo el aumento de glucemia. Es bueno combinarlas con hortalizas para adicionar fibra a la comida.

Las papas deben cocinarse y comerse con cáscara. El pan y el arroz deben ser integrales.

Es necesario hacer entre cuatro y seis comidas diarias, para una mejor distribución de los hidratos de carbono, evitando los picos de azúcar. No deben saltearse comidas.

Es bueno comer muchas frutas y hortalizas. Reducir las grasas saturadas.

Es imprescindible consultar con un nutricionista para adaptar las recomendaciones a cada caso particular.

La alimentación y el ejercicio contribuyen al control de la glucosa en pacientes diabéticos de tipo 2. Pero en pacientes tipo 1 insulino-dependientes, es necesaria la medicación.